เมนู "ไข่เจียวขิงอ่อนและชีส" (Young Ginger & Cheese Omelet) เป็นเมนูที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ แต่จริงๆ แล้วความเผ็ดซ่าเบาๆ ของขิงอ่อนจะช่วยตัดความเลี่ยนของชีสได้อย่างมหัศจรรย์ครับ เป็นมื้อเช้าหรือมื้อดึกที่ทำง่ายมาก ใช้เวลาแค่ 5 นาทีก็ได้กินแล้ว

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ท่าน) 

- ไข่ไก่: 2-3 ฟอง 

- ขิงอ่อน: 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยเป็นเส้นฝอยละเอียด) ต้องเป็นขิงอ่อนนะครับ เพราะจะเคี้ยวเพลินและไม่เผ็ดกระด้าง 

- ชีส: 1-2 แผ่น (มอสซาเรลล่าสำหรับความยืด หรือเชดดาร์สำหรับความเข้มข้น) 

- ต้นหอมซอย: 1 ช้อนโต๊ะ 

- เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นเล็กน้อย

- น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมไข่และขิง 

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น จากนั้นใส่ ขิงอ่อนซอย ลงไปครึ่งหนึ่ง (อีกครึ่งเก็บไว้โรยหน้า) ตีไข่ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว 

2. ตั้งกระทะให้ร้อนพอดี 

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน (เมนูนี้เราไม่เน้นไข่ฟูแบบไทยแท้ แต่เน้นเนื้อไข่ที่นุ่มนวลคล้ายออมเล็ตฝรั่ง) พอน้ำมันเริ่มร้อน เทไข่ลงไปในกระทะได้เลย 

3. ใส่ชีสเพิ่มความฟิน 

พอไข่ด้านล่างเริ่มเซตตัวแต่ด้านบนยังแฉะๆ อยู่ ให้วาง ชีส ลงไปตรงกลางกระทะ หรือโรยให้ทั่วๆ ตามชอบ จากนั้นโรยขิงอ่อนที่เหลือและต้นหอมซอยลงไป 

4. ม้วนหรือพับ 

ใช้ตะหลิวค่อยๆ พับไข่ครึ่งหนึ่งมาทับชีส (เหมือนรูปครึ่งวงกลม) หรือจะม้วนเป็นทรงกระบอกแบบออมเล็ตญี่ปุ่นก็ได้ครับ ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาทีให้ชีสด้านในละลายเยิ้มๆ 

5. พร้อมเสิร์ฟ 

ตักขึ้นใส่จานทานตอนร้อนๆ ขิงอ่อนจะสุกกำลังดี ให้สัมผัสกรุบๆ และกลิ่นหอมสะอาดๆ เข้ากับชีสที่ยืดๆ มากครับ

เคล็ดลับเพื่อความสนุก 

เลือกขิง: ถ้าหาขิงอ่อนไม่ได้จริงๆ ให้ใช้ขิงแก่แต่ซอยให้ละเอียดที่สุดแล้วนำไปล้างน้ำผ่านๆ 1 รอบเพื่อลดความเผ็ดร้อนลงครับ 

ความนุ่มนวล: ลองเติมนมสดหรือน้ำเปล่าลงไปในไข่ 1 ช้อนโต๊ะ จะทำให้ไข่เจียวจานนี้มีความนุ่มฟูและเข้ากับชีสได้ดียิ่งขึ้น 

จานเด็ด: ทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกก็อร่อย หรือจะวางบนขนมปังปิ้งกรอบๆ ก็เข้ากันดีมากครับ 

เป็นเมนู "ทำน้อยแต่อร่อยมาก" ของจริงครับ ลองไปสนุกในครัวดูนะครับ!