เมนู "ข้าวเหนียวอบหม้อดินใส่กุนเชียง" เป็นเมนูที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและหอมกรุ่นมากครับ ความสนุกของเมนูนี้อยู่ที่การจัดวางเครื่องปรุงลงในหม้อดิน แล้วรอให้ความร้อนระอุจนกลิ่นหอมของกุนเชียงและสมุนไพรซึมเข้าไปในเนื้อข้าวเหนียว 

นี่คือวิธีทำแบบละเอียดที่มือใหม่ทำได้สำเร็จแน่นอน แม้จะไม่มีหม้อดินจริง (ใช้หม้อหุงข้าวแทนได้) ครับ:

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- ข้าวเหนียว: 1 ถ้วย (แช่น้ำไว้อย่างน้อย 3-4 ชม. หรือข้ามคืนจะนุ่มดีมาก) 

- กุนเชียง: 1-2 เส้น (หั่นแฉลบเป็นชิ้นพอดีคำ) 

- เห็ดหอมแห้ง: 2-3 ดอก (แช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นเส้น) 

- กุ้งแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มรสเค็มและกลิ่นหอม) 

- เครื่องอบ: ขิงแก่ฝ่านแว่น 3-4 ชิ้น, กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ 

- เครื่องปรุง: น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (แต่งสี), น้ำตาลทรายปลายช้อน, และน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. ผัดเครื่องสร้างความหอม 

- ตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย นำ กุนเชียง ลงไปรวนจนเริ่มมีน้ำมันออกมาและสีสวย 

- ใส่ขิงแก่ กระเทียม เห็ดหอม และกุ้งแห้งลงไปผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง 

2. คลุกซอสกับข้าวเหนียว 

- นำข้าวเหนียวที่แช่และเสเด็ดน้ำแล้ว ใส่ลงไปผัดรวมกับเครื่องในกระทะ 

- ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล) คลุกเคล้าให้สีซอสเคลือบเมล็ดข้าวเหนียวจนทั่ว 

3. ขั้นตอนการอบ (Magic Moment) 

- กรณีใช้หม้อดิน: เรียงขิงแว่นไว้ก้นหม้อดิน ตักข้าวเหนียวที่ผัดแล้วใส่ลงไป เติมน้ำสะอาด (หรือน้ำแช่เห็ดหอม) ให้พอปริ่มๆ หน้าข้าว (ไม่ต้องท่วมเหมือนหุงข้าวสวย) 

- ปิดฝาหม้อดิน ตั้งไฟอ่อนถึงกลาง อบประมาณ 10-15 นาที จนน้ำแห้งและข้าวเหนียวสุกนุ่ม 

- กรณีใช้หม้อหุงข้าว: ใส่ข้าวที่ผัดแล้วลงหม้อหุงข้าว เติมน้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย กดปุ่มหุงตามปกติ 

4. จัดเสิร์ฟ 

- เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ทิ้งไว้ให้ระอุประมาณ 5 นาที เปิดฝาโรยด้วยต้นหอมหรือผักชีซอย และพริกไทยป่น

ทริคเสริมความสนุกสำหรับมือใหม่ 

ความนุ่มชุ่มฉ่ำ: ถ้าชอบให้ข้าวเหนียวมีความมันวาวสวยงาม ให้ผสมน้ำมันเจียวกระเทียมลงไปตอนผัดข้าวเล็กน้อยครับ 

ก้นหม้อกรอบ: ถ้าใช้หม้อดินจริงๆ หลังจากข้าวสุกแล้ว ลองเร่งไฟแรงขึ้นอีกนิดสัก 1 นาที จะได้ข้าวเหนียวไหม้เกรียมๆ ก้นหม้อที่กรอบและหอมมาก 

เพิ่มโปรตีน: สามารถใส่เนื้อไก่หมัก หรือหมูสามชั้นเส้นเล็กๆ ลงไปอบพร้อมกันได้ จะยิ่งเข้มข้นขึ้นครับ