เมนู "ไข่เจียวบอระเพ็ดสับ" เป็นเมนูที่ทำง่ายที่สุดในตระกูลบอระเพ็ดเลยครับ เหมาะมากสำหรับมือใหม่ เพราะความมันของไข่จะไปห่อหุ้มความขมของบอระเพ็ดไว้ ทำให้ทานง่าย รสชาติจะคล้ายกับไข่เจียวชะอมแต่มีความขมระรื่นคอที่เป็นเอกลักษณ์กว่าครับ

เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1 จาน) 

- ไข่ไก่: 2-3 ฟอง 

- บอระเพ็ด: 1-2 เถา (เลือกเถาอ่อน สีเขียวสด) 

- หมูสับ: 50 กรัม (ช่วยเพิ่มความนัวและทำให้ทานง่ายขึ้น) 

- ซีอิ๊วขาว หรือ น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ 

- พริกไทย: เล็กน้อย 

- น้ำมันพืช: สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. จัดการบอระเพ็ด (เทคนิค "สับลดขม") 

- ล้างบอระเพ็ดให้สะอาด ปอกเปลือกนอกหรือขูดปุ่มขรุขระออก 

- การสับ: ซอยบอระเพ็ดเป็นแว่นบางๆ แล้วนำมา สับให้ละเอียด เหมือนเวลาเราสับกระเทียมครับ ยิ่งละเอียดความขมจะกระจายตัวไปกับไข่ ไม่โดดขึ้นมาเป็นชิ้นๆ 

- Tip: หากกลัวขมเกินไป ให้นำบอระเพ็ดสับไปล้างผ่านน้ำสะอาด 1 รอบแล้วบีบน้ำออกให้แห้งก่อนนำไปผสมไข่ 

2. ตีไข่ "สูตรฟูนุ่ม" 

- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ หมูสับ และ บอระเพ็ดสับ ลงไป 

- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย 

- ตีไข่ให้ขึ้นฟู (พยายามบี้หมูสับให้กระจายตัว ไม่เป็นก้อน) 

3. ลงมือทอด 

- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ ไฟกลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ลองหยดไข่ลงไปแล้วฟูทันทีแปลว่าใช้ได้) 

- เทไข่ลงไปทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้าน 

- ความสนุก: ลองฝึก "สะบัดกระทะ" พลิกไข่แบบเชฟมือโปรดูครับ ขั้นตอนนี้จะลุ้นและสนุกมาก!

เคล็ดลับเพิ่มความสนุก 

จิ้มกับอะไรดี: แนะนำจิ้ม ซอสพริก หรือ น้ำพริกกะปิ ครับ ความเปรี้ยวเผ็ดจะไปตัดรสขมและมันของไข่เจียวได้อย่างสมบูรณ์แบบ 

อัปเกรดความอร่อย: ลองใส่ หอมแดงซอย ลงไปเจียวพร้อมกัน จะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติมาตัดรสขมได้ดีเยี่ยมครับ 

สนุกกับการชิม: เมนูนี้จะทำให้คุณทึ่งว่า "บอระเพ็ด" ก็กลายเป็นเมนูข้าวหมดจานได้ง่ายๆ ภายในเวลาไม่ถึง 10 นาทีครับ