เมนู "ไข่เจียวปลากระป๋อง" เป็นเมนูที่ยกระดับไข่เจียวธรรมดาให้ดูมีอะไรมากขึ้น ทำง่าย ราคาประหยัด แถมยังได้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มจากซอสมะเขือเทศในปลากระป๋องด้วยครับ นี่คือสูตรฉบับมือใหม่ที่ทำตามได้ทันทีครับ
 

เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 คน) 

1. ไข่ไก่: 2-3 ฟอง 

2. ปลากระป๋อง: 1 กระป๋อง (ใช้ทั้งเนื้อและน้ำซอส) 

3. หอมแดงซอย: 2-3 หัว (ช่วยเพิ่มความหอม) 

4. พริกขี้หนูซอย: ตามชอบ (ถ้าชอบเผ็ด) 

5. ต้นหอมผักชีซอย: สำหรับโรยหน้า 

6. เครื่องปรุง: น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ช้อนชา เพราะปลากระป๋องมีความเค็มอยู่แล้ว) 

7. น้ำมะนาว: 1 ซีก (เคล็ดลับความอร่อย!) 

8. น้ำมันพืช: สำหรับทอด 


ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. เตรียมเครื่องไข่เจียว 

ตอกไข่ใส่ชามผสม จากนั้นเปิดปลากระป๋อง แยกเนื้อปลากับน้ำซอส ออกจากกันก่อนครับ (เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แฉะเกินไปจนทอดยาก) 

- ใช้ส้อมยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่ต้องละเอียดมาก จะได้เคี้ยวเจอเนื้อปลา) 

- ใส่เนื้อปลา หอมแดง พริกซอย และน้ำซอสปลากระป๋องลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ 

2. ปรุงรสและตีไข่ 

- ใส่น้ำปลาและเหยาะน้ำมะนาวลงไป (น้ำมะนาวจะช่วยดับคาวปลาและทำให้ไข่ฟูนุ่มขึ้น) 

- ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทคนิค: ไม่ต้องตีจนฟองเยอะเหมือนไข่เจียวปกติ เพราะเนื้อปลาจะทำให้ไข่หนัก ให้เน้นคนให้เข้าเนื้อก็พอครับ 

3. ตั้งกระทะ 

- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำมันร้อน (เช็กโดยการลองหยอดไข่ลงไปนิดนึง ถ้าฟูทันทีแสดงว่าใช้ได้) 

4. ลงมือทอด 

- เทไข่ลงไปในกระทะ พยายามเกลี่ยเนื้อปลาให้กระจายทั่วๆ แผ่น 

- จุดสำคัญ: เนื่องจากมีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ ไข่จะไหม้ง่ายกว่าปกติ ให้ใช้ตะหลิวเช็กขอบๆ ถ้าเริ่มตึงและเป็นสีเหลืองทอง ให้รีบกลับด้านครับ 

- ทอดต่ออีกสักพักจนสุกทั้งสองด้าน 

5. จัดเสิร์ฟ 

- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และพริกน้ำปลา บอกเลยว่าฟินครับ! 


เคล็ดลับความสนุกสำหรับมือใหม่ 

อยากให้กรอบ? ลองผสมแป้งทอดกรอบลงไปสัก 1/2 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้ไข่เจียวเซ็ตตัวสวยและกรอบนานขึ้น 

กลัวพลิกไข่แล้วแตก? ถ้ายังไม่เซียนในการสะบัดกระทะ ให้ใช้ตะหลิว 2 อันช่วยกันประคอง หรือตัดแบ่งไข่เป็น 4 ส่วนในกระทะแล้วค่อยพลิกทีละส่วนก็ได้ครับ