เมนู "ข้าวผัดปลากระป๋องเนยกระเทียม" คือการเปลี่ยนข้าวผัดปลากระป๋องแบบเดิมๆ ให้มีความอินเตอร์และหอมฟุ้งเหมือนกินที่ร้านเทปปันยากิครับ กลิ่นเนยแท้ๆ ที่เคลือบเมล็ดข้าวบวกกับความหอมของกระเทียมเจียว จะทำให้ปลากระป๋องอร่อยขึ้นแบบทวีคูณเลยครับ 

ใช้เวลาทำเพียง 10-12 นาที และเป็นเมนูที่ฝึกการใช้ไฟและการคั่วข้าวได้ดีมากครับ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ท่าน) 

วัตถุดิบหลัก 

1. ข้าวสวย: 1 จาน (แนะนำข้าวแช่เย็นหรือข้าวที่หุงค้างคืน เมล็ดจะร่วนสวย) 

2. ปลากระป๋อง: 1 กระป๋อง (แยกเนื้อกับน้ำซอสออกจากกัน) 

3. เนยจืด: 1.5 ช้อนโต๊ะ (หัวใจของความหอม) 

4. กระเทียมจีนสับ: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เยอะยิ่งหอมครับ) 

5. ไข่ไก่: 1 ฟอง 

6. ต้นหอมซอย: สำหรับโรยหน้า 

เครื่องปรุง 

1. ซอสปรุงรส หรือ ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ 

2. พริกไทยดำ: ตามชอบ (เข้ากับเนยได้ดีมาก) 

3. น้ำตาลทราย: ปลายช้อนชา

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เจียวกระเทียมให้ทอง (The Golden Garlic) 

- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยลงไปให้ละลาย 

- ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวกับเนยจนเริ่ม ส่งกลิ่นหอมและมีสีเหลืองทอง 

- แบ่งกระเทียมเจียวเนยออกมาพักไว้ครึ่งหนึ่ง (เอาไว้โรยหน้าตอนเสร็จจะฟินมากครับ) 

2. ผัดไข่และข้าว 

- ในกระทะใบเดิมที่มีเนยและกระเทียมส่วนที่เหลือ ให้ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป ยีให้เป็นชิ้นพอดีคำ ผัดให้ผิวปลาเริ่มตึง 

- ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้พอสุก แล้วตามด้วย ข้าวสวย ทันที 

- เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดเร็วๆ ให้เนยและไข่เคลือบเมล็ดข้าวทุกเม็ด 

3. ปรุงรสและคั่วให้หอม 

- ใส่น้ำซอสปลากระป๋องลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้สีสวยและมีรสเปรี้ยวหวานเบาๆ) 

- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทยดำ และน้ำตาลทราย 

- ขั้นตอนที่สนุก: ให้กดข้าวกับกระทะแล้วคั่วไปมาจนเริ่มมีกลิ่นกระทะหอมๆ และเมล็ดข้าว "เต้น" ได้ในกระทะ 

- ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกครั้งสุดท้ายแล้วปิดไฟ

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

ข้าวต้องไม่แฉะ: ถ้าข้าวแฉะ แนะนำให้แผ่ข้าวใส่จานแล้วเอาเข้าไมโครเวฟสัก 1 นาทีโดยไม่ปิดฝา เพื่อไล่ความชื้นก่อนนำมาผัด 

เนยแท้ vs มาการีน: แนะนำให้ใช้เนยแท้ (Butter) จะให้กลิ่นที่หอมละมุนและดูแพงกว่ามากครับ การ

จัดจาน: ตักใส่ถ้วยแล้วคว่ำลงบนจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเนยที่เราแบ่งไว้ตอนแรก รับรองว่าสวยเหมือนเชฟทำ!