เมนู "โจ๊กนมสดเบคอน" (Bacon Milk Congee) เป็นเมนูฟิวชั่นที่เปลี่ยนโจ๊กธรรมดาให้กลายเป็นเมนูที่หอมละมุน ครีมมี่ และมีกลิ่นอายแบบตะวันตกครับ เหมาะมากสำหรับเช้าที่ต้องการความอบอุ่นหรือมื้อดึกที่อยากกินอะไรนวลๆ ทำง่ายและสนุกตรงที่ได้เห็นการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของข้าวจนกลายเป็นโจ๊กเนื้อเนียนครับ


เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1 คน) 

ส่วนประกอบหลัก: 

1. ข้าวสวย: 1 ถ้วย (ใช้ข้าวเหลือจากมื้อก่อนได้เลยครับ) 

2. นมสด (รสจืด): 1.5 - 2 ถ้วย (ใช้นมโคแท้ 100% จะหอมที่สุด) 

3. เบคอน: 2-3 แผ่น (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) 

4. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า: 1/2 ถ้วย (เพื่อไม่ให้ข้นจนเกินไป) 

เครื่องปรุงเพิ่มความนัว: 

1. เนยเค็ม: 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอมมัน) 

2. เกลือและพริกไทยดำ: เล็กน้อย 

3. ไข่ไก่: 1 ฟอง (จะทำเป็นไข่ลวกหรือตอกใส่โจ๊กเลยก็ได้) 

4. ต้นหอมหรือผักชีซอย: สำหรับตกแต่ง


ขั้นตอนการทำแบบละเอียด 

1. คั่วเบคอนให้กรอบ (The Crispy Topping) 

- ตั้งกระทะหรือหม้อใบเล็ก ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่เบคอนลงไปเจียวด้วยไฟกลางจนน้ำมันเบคอนออกมาและเนื้อเบคอนกรอบเป็นสีน้ำตาลสวย 

- ตักเบคอนแยกพักไว้ (เก็บน้ำมันเบคอนไว้ในหม้อเล็กน้อยเพื่อความหอม) 

2. เตรียมเนื้อโจ๊กฉบับทางลัด (The Quick Porridge) 

- นำข้าวสวยใส่ลงในเครื่องปั่น เติมนมสดลงไปเล็กน้อย ปั่นแค่พอให้เม็ดข้าวแตกตัว (ไม่ต้องละเอียดเป็นน้ำ) 

- Tip: หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ช้อนบี้ข้าวในหม้อให้แตกตัวขณะต้มก็ได้ครับ 

3. ต้มโจ๊กนมสด (The Creamy Simmer) 

- ใส่ข้าวที่ปั่นแล้วลงในหม้อ เติมนมสดที่เหลือและน้ำซุปลงไป 

- ตั้งไฟอ่อนถึงกลาง ต้องหมั่นคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อและนมไหม้ 

- เคี่ยวจนเนื้อโจ๊กเนียนละเอียดตามที่ชอบ (ประมาณ 5-7 นาที) ถ้าข้นไปให้เติมน้ำซุปหรือนมเพิ่มได้ครับ 

4. ปรุงรสและเสิร์ฟ (The Finishing Touch) 

- ใส่เนยเค็ม เกลือ และพริกไทยดำลงไปคนให้เข้ากัน 

- ตักใส่ชาม วางไข่ลวกลงไป โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบที่เตรียมไว้ และต้นหอมซอย


เคล็ดลับความอร่อยสำหรับมือใหม่ 

อย่าใช้ไฟแรง: นมสดจะไหม้ง่ายและเกิดฟองฟู่ล้นหม้อได้ ให้ใช้ไฟอ่อนและใจเย็นๆ ในการคนครับ

ความหอมมัน: น้ำมันที่เหลือจากการเจียวเบคอนในตอนแรก ถ้าใส่ลงไปต้มพร้อมข้าวเล็กน้อยจะทำให้โจ๊กหอมขึ้นมาก 

รสชาติ: เนื่องจากเราใช้นมและเนย รสชาติจะออกทางละมุนนุ่มนวล แนะนำให้โรยพริกไทยดำเยอะหน่อยจะช่วยตัดเลี่ยนได้ดีครับ